Quantidade ideal de fibra

Drauzio –Qual seria a quantidade ideal de fibras a ser ingerida?
Aytan Sipahi – A quantidade ideal ainda não foi bem estudada. Estima-se que seja cerca de dez ou vinte gramas. Entretanto, é muito difícil apenas com dieta que inclua verduras e outras substâncias que contenham fibras como a celulose, a pectina ou a inulina, conseguir o porcentual necessário para melhorar a dinâmica do trato digestivo. Portanto, o melhor é usar as fibras já trabalhadas como o farelo de trigo ou o Musli, por exemplo.

Drauzio – Todo o mundo sabe que os alimentos podem conter maior ou menor quantidade de fibra. Só para dar uma idéia, um pé de alface tem quantos gramas de fibra?
Aytan Sipahi – Muito pouco. De 2% a 3% do peso apenas.

Drauzio – Quer dizer que para suprir as necessidades, teríamos que comer cinco ou seis pés de alface por dia. E a couve-flor, quantas tem?
Aytan Sipahi – Uma porção de couve-flor tem um pouco mais, 3% ou 4%. A couve-flor, porém, é um dos vegetais que mais provoca a formação de gases. Comê-la inteira, por certo, criaria algumas dificuldades.

Drauzio – Na sua opinião, todos devemos acrescentar à dieta alimentos como o farelo de trigo, por exemplo?
Aytan Sipahi – Deveríamos. Hoje, se sabe que as fibras metabolizadas pelas bactérias produzem ácidos orgânicos de cadeia curta e são consideradas o combustível das células que revestem a superfície interna do cólon, o colonócito. Maior quantidade de fibras fará com que ele encontre condições mais adequadas para tirar de dentro do lume intestinal as substâncias necessárias para seu metabolismo.