Dr. Décio Mion é médico, especialista em pressão arterial. Professor de Nefrologia, dirige a Unidade de Hipertensão Arterial do Hospital das Clínicas da Universidade São Paulo.
Drauzio – Esse conceito é importante: a ingestão de sal, dentro de limites razoáveis, não é proibida para pessoas normotensas, isto é, com pressão arterial normal.
Décio Mion – O hipertenso também pode comer sal, desde que não exagere. Exagera no sal o individuo que põe a comida no prato, nem experimenta, pega o saleiro e sacode em cima dos alimentos.
Drauzio – O que você considera ingestão normal de sal?
Décio Mion – Comer porções normais de sal implica dois cuidados: não o adicionar na comida pronta e cozinhar com pouco sal. O ideal é que a pessoa ingira de 6gr a 8gr, no máximo dez gramas, de sal por dia. Na verdade, se ela eliminar totalmente o sal no preparo das refeições, ainda assim estará ingerindo dois ou três gramas por dia, porque alguns alimentos já contêm um pouco sal em sua composição.
Uma forma empírica de avaliação é considerar o consumo de sal da família. Numa casa onde vivam quatro pessoas, um quilo de sal deve durar um mês e meio Se durar menos, é sinal de que estão comendo com muito sal. Quem come fora, tem mais dificuldade para controlar o consumo, mas sempre é possível fazê-lo.
Drauzio – Por que não existe mais a recomendação de que o hipertenso deva comer sem sal?
Décio Mion – Primeiro, porque o sal não interfere no tratamento, se a pessoa não exagerar no consumo. Segundo: eliminá-lo completamente da dieta dificulta muito a vida dos hipertensos. Como você sabe, é muito difícil conseguir a adesão dos pacientes ao tratamento. Nos quadros de hipertensão, especialmente, é comum eles abandonarem o tratamento. No começo, nem sequer querem admitir que têm a doença, não medem a pressão e, simplesmente, desaparecem. Se as proibições forem muitas, aí é que eles desistem mesmo e esse é um risco que não queremos correr. Portanto, convencê-las da necessidade de manter o controle da pressão pressupõe certa tolerância, até porque comer um pouquinho de sal não provoca grandes alterações no controle da pressão arterial.